談?wù)劥竺准庸さ纳罴庸ぎa(chǎn)品

　　大米是農(nóng)民的大米第一次加工，所以大米可以進(jìn)一步加工嗎?四種大米深加工產(chǎn)品。

　　一。水磨米

　　水磨米表面光潔，麩皮含量低，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　工藝流程：原料加工→碾米→冷卻→去麩皮→分級(jí)篩→成品。

　　原材料：精米加工可采用白糙米，也可采用標(biāo)準(zhǔn)的1米或2米精米。

　　水稻能否依靠深加工提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益?4種大米深加工產(chǎn)品

　　生產(chǎn)：白色2米冷卻7-10天后，進(jìn)行水磨。可以在碾米機(jī)上加一個(gè)噴口。加水量取決于原料種類、水分和大米精度，一般為原料的0.4%至0.9%。檢查出料口的米流量，使其濕潤(rùn)，不結(jié)塊。抓起一把米飯，在掌心搖晃是合適的。篩子外面掛著濕面條，但沒(méi)有水滴。冷卻后，米粒光滑無(wú)刺。掌握適當(dāng)?shù)奈剩ＷC降溫失水的效果，同時(shí)吸收稻流中漂浮的麩皮。采用流化罐冷卻器降溫效果較好。把碎米和麩皮粉篩出來(lái)，這是成品。

　　二、米粉

　　工藝流程：白米→洗滌→浸漬→制漿→蒸煮→制絲→再蒸煮→干燥→成品。

　　制作：將白米放入洗米機(jī)或洗米槽中清洗，然后放入浸米器浸泡2-3小時(shí)。將浸好的大米放入研磨機(jī)中，加入適量的水研磨成米漿，然后用壓榨機(jī)將水?dāng)D出，制成大量的濕淀粉。把濕淀粉弄碎，揉進(jìn)蒸籠直到它成熟。八個(gè)成熟的淀粉塊用壓片機(jī)壓片成薄片，然后用絲綢機(jī)壓條。把準(zhǔn)備好的米粉立即放進(jìn)蒸籠里蒸至完全熟。取出并用清水迅速冷卻，以洗去粘性材料。洗好的米粉成型后，放在干燥板上，放在架子上晾干，這就是成品。

　　三，米糖

　　米糖甜可口，有爆米花的香味，無(wú)異味。

　　食譜：糯米80公斤，砂糖30公斤，焦糖16公斤，油28公斤，棉糖19公斤，桂花少量。

　　工藝流程：干米→爆米花→煮糖漿→成型。

　　水稻能否依靠深加工提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益?4種大米深加工產(chǎn)品

　　??制作：將糯米洗凈，用水浸泡7-8小時(shí)，取出蒸至糯米，晾干后，將糯米片搓成松散顆粒。一般有兩種方法，一種是在沙子里煎炸，另一種是油炸。炸沙的方法是將沙子洗凈，除去粗糧和細(xì)粉，使均勻的沙粒比米粒稍小。用大豆油炒沙子，使沙子表面光滑，然后把沙子放進(jìn)鍋里炒，把米放干，用文火炒。煎炸方法是將食用油放入鍋中，燒至180℃左右，加入干米飯，炸成花后迅速取出。小心不要爆炸或燒壞。將糖和水放入鍋中加熱，鍋后加入糖，煮至116~120℃。將爆米花倒入煮好的糖漿中，攪拌均勻，然后攤?cè)肽＜?，壓平，約3.5厘米厚。最后，在上面放一層糖，去掉桂花，用刀把它切成正方形，這就是成品。

　　四。米漿

　　米焦糖具有潤(rùn)肺、滋補(bǔ)解毒的功效。產(chǎn)值高，利潤(rùn)大。

　　食譜：50公斤大米，2至3公斤小麥或大麥(或4至5公斤大米)。

　　工藝流程：原料(米)??浸泡→蒸煮→制坯→白糖→成品。

　　水稻能否依靠深加工提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益?4種大米深加工產(chǎn)品

　　制作：將大米放入槽中，加水浸泡1.5-2小時(shí)，反復(fù)擦洗，然后用清水挑洗，瀝干水分。把煮熟的米飯用大火蒸70到100分鐘。米飯煮熟后，取出米飯，倒入干凈的水箱中浸泡，讓米飯充分吸收水分。大約10到15分鐘。當(dāng)米粒開(kāi)始膨脹時(shí)，取出并在2小時(shí)后重新蒸1.5