精品大米加工和粗大米加工的區(qū)別

　　在相同條件下，精米不易變質(zhì)。許多消費者喜歡買摸起來看起來晶瑩剔透的大米。這是一家糧食加工公司，已完成大米加工，以迎合消費者的習(xí)慣。事實上，真正有營養(yǎng)的大米應(yīng)該是糙米，但它的味道很差。粗加工介于糙米和精米之間。這種大米呈乳白色或略帶黃色。米粒的表面很暗，有些有細(xì)菌。它的營養(yǎng)和口感更加均衡。

　　精米和糙米最大的區(qū)別是拋光過程。糙米不拋光，米面上有一層米糠。但由于麩皮粉中含有米油，在運輸和儲存過程中容易變質(zhì)。但目前普遍采用真空包裝防潮保鮮，特別適用于南方潮濕地區(qū)。

　　加工企業(yè)一般通過拋光工藝去除這部分麩皮粉。雖然拋光后的米色看起來不錯，但營養(yǎng)價值卻大大降低。

　　精米營養(yǎng)流失：未精米含有較多的B族維生素。每天吃加工過多的精米，如果不通過其他食物補充足夠的營養(yǎng)，很容易缺乏維生素B、鉀、鐵、鈣等營養(yǎng)素。此外，加工大米中所含的淀粉進入胃腸道后，消化轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速率呈指數(shù)級增加，然后被吸收到血液中，使血糖速率大大加快。從這個角度看，這種粗加工的大米更好，更全面，更有益于健康。

　　我還是希望廣大消費者能恢復(fù)正確的消費觀念，從健康、生態(tài)的角度來選擇大米，因為大米是家庭的日常必需品，大家都吃。