稻米出米率和哪些方面有關(guān)系？

　　稻米出米率和以下方面有關(guān)系：

　　一、與稻谷的品種和種植成熟度有關(guān)系

　　在北方由于環(huán)境溫度限制所以只能實行一年一熟的水稻種植模式，一年中自然環(huán)境提供給植物生長的積溫是固定的，所以圓粒米的生長期比較短，更有利于水稻的果實成熟，這樣的品種出米率也會更高。

　　而當(dāng)?shù)睾芏喾N植的長粒品種比如稻花香和918系列產(chǎn)品屬于晚熟品種，水稻生長所需要的積溫更高，就會造成水稻成熟度較低，雖然看似單位產(chǎn)量很高，但是在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)碎米過多而導(dǎo)致出米率下降。

　　再有水稻生長過程中的氮肥施撒不當(dāng)，水稻抽穗、灌漿期的的溫度以及水稻的病蟲害等多方面因素都會造成水稻空癟率過高，影響出米率。

　　二、水稻出米率和加工工藝有關(guān)系

　　這個出米率的多少和加工工藝和大米精度有很大的關(guān)系，早期的加工廠只有一個機(jī)器碾磨大米，這種大米只是糙米輕輕碾掉一層外皮，所以當(dāng)時的出米率最少能維持在7.0以上，現(xiàn)在的大米加工工藝中，為了產(chǎn)品的外觀更好看，增加了多道碾磨機(jī)，現(xiàn)在水稻加工都會進(jìn)行三道和四道碾磨同時又增加了拋光、色選等多種設(shè)備，生產(chǎn)工藝的提升也減少了5-10%的出米率，如果要加工特制米，還會繼續(xù)進(jìn)一步損耗大米降低水稻的出米率。

　　從我國近十年左右的稻谷出米率的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，雖然近十年來我國的稻谷加工量和大米產(chǎn)量在連年增長，但是稻谷出米率卻在逐年降低，全國平均出米率僅維持在63%。所以按照平均出米率來看，農(nóng)民農(nóng)民種植的水稻一斤能加工出來6兩多大米。