稻米出米率和哪些方面有關(guān)系？

　　稻米出米率和以下方面有關(guān)系：

　　一、與稻谷的品種和種植成熟度有關(guān)系

　　在北方由于環(huán)境溫度限制所以只能實(shí)行一年一熟的水稻種植模式，一年中自然環(huán)境提供給植物生長的積溫是固定的，所以圓粒米的生長期比較短，更有利于水稻的果實(shí)成熟，這樣的品種出米率也會(huì)更高。

　　而當(dāng)?shù)睾芏喾N植的長粒品種比如稻花香和918系列產(chǎn)品屬于晚熟品種，水稻生長所需要的積溫更高，就會(huì)造成水稻成熟度較低，雖然看似單位產(chǎn)量很高，但是在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)碎米過多而導(dǎo)致出米率下降。

　　再有水稻生長過程中的氮肥施撒不當(dāng)，水稻抽穗、灌漿期的的溫度以及水稻的病蟲害等多方面因素都會(huì)造成水稻空癟率過高，影響出米率。

　　二、水稻出米率和加工工藝有關(guān)系

　　這個(gè)出米率的多少和加工工藝和大米精度有很大的關(guān)系，早期的加工廠只有一個(gè)機(jī)器碾磨大米，這種大米只是糙米輕輕碾掉一層外皮，所以當(dāng)時(shí)的出米率最少能維持在7.0以上，現(xiàn)在的大米加工工藝中，為了產(chǎn)品的外觀更好看，增加了多道碾磨機(jī)，現(xiàn)在水稻加工都會(huì)進(jìn)行三道和四道碾磨同時(shí)又增加了拋光、色選等多種設(shè)備，生產(chǎn)工藝的提升也減少了5-10%的出米率，如果要加工特制米，還會(huì)繼續(xù)進(jìn)一步損耗大米降低水稻的出米率。

　　從我國近十年左右的稻谷出米率的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，雖然近十年來我國的稻谷加工量和大米產(chǎn)量在連年增長，但是稻谷出米率卻在逐年降低，全國平均出米率僅維持在63%。所以按照平均出米率來看，農(nóng)民農(nóng)民種植的水稻一斤能加工出來6兩多大米。