精品大米加工和粗大米加工的區(qū)別

　　在相同條件下，精米不易變質(zhì)。許多消費(fèi)者喜歡買(mǎi)摸起來(lái)看起來(lái)晶瑩剔透的大米。這是一家糧食加工公司，已完成大米加工，以迎合消費(fèi)者的習(xí)慣。事實(shí)上，真正有營(yíng)養(yǎng)的大米應(yīng)該是糙米，但它的味道很差。粗加工介于糙米和精米之間。這種大米呈乳白色或略帶黃色。米粒的表面很暗，有些有細(xì)菌。它的營(yíng)養(yǎng)和口感更加均衡。

　　精米和糙米最大的區(qū)別是拋光過(guò)程。糙米不拋光，米面上有一層米糠。但由于麩皮粉中含有米油，在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中容易變質(zhì)。但目前普遍采用真空包裝防潮保鮮，特別適用于南方潮濕地區(qū)。

　　加工企業(yè)一般通過(guò)拋光工藝去除這部分麩皮粉。雖然拋光后的米色看起來(lái)不錯(cuò)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻大大降低。

　　精米營(yíng)養(yǎng)流失：未精米含有較多的B族維生素。每天吃加工過(guò)多的精米，如果不通過(guò)其他食物補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，很容易缺乏維生素B、鉀、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。此外，加工大米中所含的淀粉進(jìn)入胃腸道后，消化轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速率呈指數(shù)級(jí)增加，然后被吸收到血液中，使血糖速率大大加快。從這個(gè)角度看，這種粗加工的大米更好，更全面，更有益于健康。

　　我還是希望廣大消費(fèi)者能恢復(fù)正確的消費(fèi)觀念，從健康、生態(tài)的角度來(lái)選擇大米，因?yàn)榇竺资羌彝サ娜粘１匦杵?，大家都吃?/p>